Pudim de tapioca cremoso

Ingredientes

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 xícara (chá) de tapioca em grãos

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher até dissolver e coloque na fôrma.

Pudim

Aqueça o leite misturado ao leite de coco e deixe a tapioca de molho nessa mistura por cerca de 1 hora. Em um liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

Dica: Se desejar, coloque raspas de coco no pudim e para decorar.