Costelinha suína ao molho barbecue

8 porções
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil

Ingredientes

• 1 peça de costelinha suína (2 kg)  
• 1 cebola pequena em pedaços 
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco 
• 1 maço pequeno de salsinha 
• 5 dentes de alho 
• Sal e pimenta-do-reino 

Molho barbecue

• 1 colher (sopa) de óleo 
• 2 colheres (sopa) de cebola picada 
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco 
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 
• 2 colheres (sopa) de molho inglês 
• 2 xícaras (chá) de ketchup 
• 1 folha de louro 
• ½ xícara (chá) de água 
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer 12 horas para marinar.

De véspera, tempere a costelinha: bata os demais ingredientes no liquidificador até obter um molho. Despeje sobre a costelinha, cubra e deixe na geladeira, virando algumas vezes para tomar gosto por igual.

No dia seguinte, transfira a costelinha com a marinada para uma panela, junte água suficiente para cobrir e leve ao fogo médio até levantar fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 1 hora e meia ou até a carne ficar macia.

Transfira a costela para uma assadeira (descarte o líquido do cozimento) e pincele-a generosamente com parte do molho barbecue.

Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 30 minutos, pincelando 3 vezes com o molho restante durante esse tempo. Sirva com farofa ou batata frita.

Molho barbecue

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Abaixe o fogo e acrescente o vinagre.

Adicione o açúcar e cozinhe até dissolver por completo. Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver por 5 a 8 minutos ou até obter um molho espesso