8 porções
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil
Tempo de preparo 00h40
Dificuldade Fácil
Ingredientes
- 1 peça de costelinha suína (2 kg)
- 1 cebola pequena em pedaços
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 maço pequeno de salsinha
- 5 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino
Molho barbecue
- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 xícaras (chá) de ketchup
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de água
- Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer 12 horas para marinar.
De véspera, tempere a costelinha: bata os demais ingredientes no liquidificador até obter um molho. Despeje sobre a costelinha, cubra e deixe na geladeira, virando algumas vezes para tomar gosto por igual.
No dia seguinte, transfira a costelinha com a marinada para uma panela, junte água suficiente para cobrir e leve ao fogo médio até levantar fervura.
Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semitampada, por 1 hora e meia ou até a carne ficar macia.
Transfira a costela para uma assadeira (descarte o líquido do cozimento) e pincele-a generosamente com parte do molho barbecue.
Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 30 minutos, pincelando 3 vezes com o molho restante durante esse tempo. Sirva com farofa ou batata frita.
Molho barbecue
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar macia. Abaixe o fogo e acrescente o vinagre.
Adicione o açúcar e cozinhe até dissolver por completo. Acrescente os ingredientes restantes e deixe ferver por 5 a 8 minutos ou até obter um molho espesso
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