Risole de abóbora com carne seca

60 unidades
Tempo de preparo 02h00
Dificuldade Fácil

Ingredientes

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 500 g de carne seca dessalgada, cozida (reserve a água) e desfiada
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Salsa picadinha
• Requeijão cremoso a gosto
• Massa
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas em cubinhos
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 kg de abóbora em cubos pequenos (2-3 cm)
• 1 litro da água do cozimento da carne seca
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 500 g de farinha de trigo
• 3 ovos levemente batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne seca, a cebola e o alho até dourar. Fora do fogo, salpique salsa a gosto e deixe esfriar.

Massa

Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Adicione a abóbora e a água do cozimento da carne seca e deixe cozinhar até secar (uns 30 minutos).

Misture bem para desmanchar a abóbora e acrescente a margarina e a farinha de uma só vez.

Mexa vigorosamente até a massa se soltar do fundo da panela e retire do fogo. Ajuste o sal e deixe esfriar.

Modelagem e fritura

Abra a massa de abóbora com o rolo entre 2 plásticos e corte discos com um cortador ou com a boca de um copo.

No centro de cada disco, coloque uma porção de requeijão e da carne-seca e dobre ao meio em formato de meia-lua.

Feche bem e empane: passe-os primeiro no ovo batido e em seguida em farinha de rosca.

Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.